招牌豆腐

材料：-

日本豆腐 - 3条

猪肉碎 - 200g

萝卜（切碎） - 1条

芹菜（切碎） - 适量

马蹄 （切碎）- 3 粒 （可以用莎葛代替）

鸡蛋 - 1 粒

盐 - 1茶匙

鸡精粉 - 1 茶匙 （可放可不放，我觉得太咸）

胡椒粉 - 少许

粟粉 - 1 大匙

做法：-

1. 全部材料放在一起，搅拌至豆腐变碎和均匀， 放进四方盘或则圆盘，弄平。

2. 水滚后，大火蒸25分钟，待凉后切块。

3. 沾上粟粉，炸之金黄色即可。

鸡蛋糕

材料：-
蛋白 - 5粒
细砂糖 - 100g
蛋黄 - 5粒
鸡蛋 - 2粒
粟米油 - 90g
低筋面粉 - 100g
发粉 - 1/2大匙

温度 ：160 - 180度
时间 ：35 - 50分钟 （看蛋糕而定）

做法：-
1. 蛋黄和鸡蛋打发，加油进去搅拌均匀。面粉和发粉过筛，分次加进去搅拌均匀。
2. 蛋白和糖打至硬性发泡，分次加入做法1里搅拌均匀。
3. 蛋糕烘好后倒扣，冷却后就可以切。

Steam Moist Chocolate Cake (蒸湿润巧克力蛋糕）

材料 （蛋糕部分）：-
Butter - 180g
Fine Sugar - 180g
Evaporated Milk - 200g
Egg - 2 nos
Plain Flour - 100g
Cocoa Powder - 50g
Baking Powder - 1/2 teaspoon
Baking Soda - 1/2 teaspoon

做法 ：-
1. 糖，淡奶和牛油隔水融化。
2. 待做法1没将热就慢慢加鸡蛋进去搅拌。
3. 面粉，可可粉，发粉和苏打粉过筛，慢慢加进去做法2搅拌均匀。
4. 水滚后，就把火转中火，放进去蒸。

材料 （巧克力酱）：-
Condenser Milk - 100g
Corn Oil - 1 tablespoon
Cocoa Powder - 10g
Salt - a little bit

做法：-
1. 可可粉过筛，加进炼奶和油里隔水搅拌均匀，煮至浓稠.
2. 加盐进去搅拌均匀。
3. 待蛋糕冷却，可以淋在蛋糕上。

*这个巧克力酱自己喜欢淋上去和不淋上去自己喜欢。
*也可以用纸杯来蒸。

Brownie Cheese Cake (布郎尼芝士蛋糕）

温度 - 160 - 170度
时间 - 1小时30分钟 （看蛋糕的湿度而定）

材料 （布郎你蛋糕部分） ：-
Dark Chocolate - 100g
Butter - 100g
Fine Sugar - 50g
Egg - 2 nos
Fresh Milk - 20ml
Low Flour - 90g
Cocoa Powder - 20g
Baking Powder - 1/4 teaspoon

做法 ： -
1. 将黑巧克力隔水融化备用。
2. 牛油和糖打至发白。
3. 鸡蛋一点一点的加进去做法2，要搅拌均匀后才再加鸡蛋。
4. 加入牛奶搅拌均匀。
5. 低筋面粉，可可粉和发粉过筛，分次加进去搅拌均匀， 倒进烤盘里备用。

材料 （芝士蛋糕部分）：-
Cream Cheese - 250g
Fine Sugar - 50g
Egg - 1 nos
UHT Whipping Cream - 150g
Corn Flour - 10g

做法：-
1. 芝士和糖打发。
2. 加入鸡蛋进去搅拌均匀。
3. 动物性奶油加进去搅拌。
4. 粟粉过筛，加进去搅拌均匀，倒入布朗尼蛋糕的上面，在烤盘里加水，隔水烘烤蛋糕。
5. 烘好后最好放隔夜或则冷却完才切开，如果很难切，记得到放进热水里，再拿上来抹干水，才切下去就容易切了。

*这个就是隔水烘烤方法。