Ogura Cake (相思蛋糕）

Ingredients A :
Whole Egg - 1 nos
Egg Yolk - 5 nos
Fresh Milk - 60g
Corn Oil - 45g
Cake Flour - 65g
Salt - 1/4 teaspoon

Ingredients B :
Egg White - 5 nos
Sugar - 70g

温度 ： 160度 （60-70分钟）
依自己的烤炉而定蛋糕的熟度

作法：
1. 将蛋黄，全蛋，粟米油和盐用手搅拌器搅拌均匀，加入牛奶打至起小泡。
2. 将面粉过筛，分次加入鸡蛋里搅拌均匀。
3. 将蛋白打至起泡，然后分3次加入糖进去打至中性发泡。（拿起打蛋器是，成很尖的形状）。
4. 将蛋白一部分放去鸡蛋里混合均匀，要分次加入，速度要快，以免蛋白消泡。
5. 将蛋糕敲两下才放进去烤炉，蛋糕就会比较棉。
6. 蒸烘法来烘蛋糕。
7. 蛋糕出炉也要敲两下，这样可以减轻蛋糕回缩。把蛋糕拿出，撕开蛋糕纸，待凉就可以切开了。

Lemon Cheese Cake (柠檬芝士蛋糕）

Ingredients A :
Cream Cheese - 100g
Fresh Milk - 70g
Butter - 60g
Egg Yolk - 5 nos
Whole Egg - 1 nos
Cake Flour - 65g
Corn Flour - 35g
Lemon Juice - 2 tablespoon

Ingredients B :
Egg White - 5 nos
Sugar - 80g

Temperature : 150度 （10 minutes)
                        130度 （80 minutes)

依你的烤炉和蛋糕来看熟还是不熟，不一定准准这个时间。

做法：-
1. cream cheese和牛奶放进碗里隔水煮融，拿出来。
2. 加牛油进去搅拌均匀。
3. 加蛋黄和鸡蛋慢慢倒进去搅拌均匀。
4. 加lemon juice进去搅拌均匀。
5. 再加面粉和粟粉慢慢倒进去搅拌均匀。
6. 把蛋白打到起泡，分3次把糖倒进去打到硬性发泡。
7. 把蛋白拿一部分加进去cream cheese里混合均匀，再把剩余的蛋白倒进去混合进去。
8. 隔水烘烤法。

招牌豆腐

材料：-

日本豆腐 - 3条

猪肉碎 - 200g

萝卜（切碎） - 1条

芹菜（切碎） - 适量

马蹄 （切碎）- 3 粒 （可以用莎葛代替）

鸡蛋 - 1 粒

盐 - 1茶匙

鸡精粉 - 1 茶匙 （可放可不放，我觉得太咸）

胡椒粉 - 少许

粟粉 - 1 大匙

做法：-

1. 全部材料放在一起，搅拌至豆腐变碎和均匀， 放进四方盘或则圆盘，弄平。

2. 水滚后，大火蒸25分钟，待凉后切块。

3. 沾上粟粉，炸之金黄色即可。

鸡蛋糕

材料：-
蛋白 - 5粒
细砂糖 - 100g
蛋黄 - 5粒
鸡蛋 - 2粒
粟米油 - 90g
低筋面粉 - 100g
发粉 - 1/2大匙

温度 ：160 - 180度
时间 ：35 - 50分钟 （看蛋糕而定）

做法：-
1. 蛋黄和鸡蛋打发，加油进去搅拌均匀。面粉和发粉过筛，分次加进去搅拌均匀。
2. 蛋白和糖打至硬性发泡，分次加入做法1里搅拌均匀。
3. 蛋糕烘好后倒扣，冷却后就可以切。

Steam Moist Chocolate Cake (蒸湿润巧克力蛋糕）

材料 （蛋糕部分）：-
Butter - 180g
Fine Sugar - 180g
Evaporated Milk - 200g
Egg - 2 nos
Plain Flour - 100g
Cocoa Powder - 50g
Baking Powder - 1/2 teaspoon
Baking Soda - 1/2 teaspoon

做法 ：-
1. 糖，淡奶和牛油隔水融化。
2. 待做法1没将热就慢慢加鸡蛋进去搅拌。
3. 面粉，可可粉，发粉和苏打粉过筛，慢慢加进去做法2搅拌均匀。
4. 水滚后，就把火转中火，放进去蒸。

材料 （巧克力酱）：-
Condenser Milk - 100g
Corn Oil - 1 tablespoon
Cocoa Powder - 10g
Salt - a little bit

做法：-
1. 可可粉过筛，加进炼奶和油里隔水搅拌均匀，煮至浓稠.
2. 加盐进去搅拌均匀。
3. 待蛋糕冷却，可以淋在蛋糕上。

*这个巧克力酱自己喜欢淋上去和不淋上去自己喜欢。
*也可以用纸杯来蒸。

Brownie Cheese Cake (布郎尼芝士蛋糕）

温度 - 160 - 170度
时间 - 1小时30分钟 （看蛋糕的湿度而定）

材料 （布郎你蛋糕部分） ：-
Dark Chocolate - 100g
Butter - 100g
Fine Sugar - 50g
Egg - 2 nos
Fresh Milk - 20ml
Low Flour - 90g
Cocoa Powder - 20g
Baking Powder - 1/4 teaspoon

做法 ： -
1. 将黑巧克力隔水融化备用。
2. 牛油和糖打至发白。
3. 鸡蛋一点一点的加进去做法2，要搅拌均匀后才再加鸡蛋。
4. 加入牛奶搅拌均匀。
5. 低筋面粉，可可粉和发粉过筛，分次加进去搅拌均匀， 倒进烤盘里备用。

材料 （芝士蛋糕部分）：-
Cream Cheese - 250g
Fine Sugar - 50g
Egg - 1 nos
UHT Whipping Cream - 150g
Corn Flour - 10g

做法：-
1. 芝士和糖打发。
2. 加入鸡蛋进去搅拌均匀。
3. 动物性奶油加进去搅拌。
4. 粟粉过筛，加进去搅拌均匀，倒入布朗尼蛋糕的上面，在烤盘里加水，隔水烘烤蛋糕。
5. 烘好后最好放隔夜或则冷却完才切开，如果很难切，记得到放进热水里，再拿上来抹干水，才切下去就容易切了。

*这个就是隔水烘烤方法。

Raisin Cornflake Cookies (葡萄干玉蜀片曲奇）

材料 ： -
(A) : -
Unsalted Butter - 110g
Fine Sugar - 80g
Egg - 1 nos

(B) : -
Low Flour - 160g
Baking Powder - 1/4 teaspoon
Cornflake - 60g
Raisin - 60g

预热 ： 180度
温度 ： 180 度
时间 ： 15-20 分钟 （或表面上色）
*铺牛油纸在烤盘上

做法 ： -

1. 将牛油和糖打至发白，分次加入鸡蛋，加一次鸡蛋要搅拌均匀才可以加第二次。
2. 低筋面粉和泡打粉过筛，然后分次加入做法1里，搅拌均匀。
3. 加cornflake和葡萄干进去做法2，搅拌均匀。
4. 用汤匙拿去放在烤盘里，然后就拿去烘。

Almond Flake (杏仁片）

材料 ： -
麦芽粉(Florenta) - 100g
杏仁片 - 200g
黑芝麻, 白芝麻，南瓜籽 - 少许

150度
15-20分钟 （或表面上色）

做法 ： -
1. 将50g的麦芽粉和杏仁片搅拌均匀，放牛油纸在烤盘里，然后把杏仁片铺在烤盘上，再把剩余的50g麦芽粉撒在烤盘里。
2. 撒少许黑芝麻，白芝麻和南瓜籽在表面，就可以拿去烘。
3. 烤好后，立刻切片，等凉了就可以进罐子里。

Honey Cornflake （蜜糖玉蜀片）

材料 : -
Cornflake - 150g (我是用mini conrflake)
Butter - 50g
Honey - 2 1/2 汤匙
彩色米粒
小纸杯

150度
15-20分钟 （或表面上色就可以了）

做法 : -
1. 将牛油隔水融化，再放蜜糖进去搅拌均匀。
2. 把cornflake加进去做法1里搅拌均匀，一定要搅拌均匀，不然蜜糖没有粘到cornflake做出来就不会粘在一起。
3. 搅均匀的cornflake拿小汤匙放进小纸杯里，然后放一点彩色米粒在上面，就可以放进去烤箱里烘。